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饮食文化
  •  2016-1-24 16:30:22

    子洲摊黄

    农历四月初八,传说是牛的生日。在男耕女织的农耕文化时期,牛是农民的宝贝,因此,大理河流域这一天有给牛过生,待牛如宾的习俗。这一天,除了让牛休息一日之外,辛勤的农民也有在家做一顿摊黄吃的习俗,并且有“四月八,不吃摊黄不得发”的俗语。摊黄,是一种用黄米面制作的风味独特的烙制食品。其做法是,将当地出产的优质黄米,加入少许软米... 阅读全文>>
  •  2016-1-24 16:28:19

    子洲黄酒

    子洲黄酒,也叫甜酒、稠酒,实际是一种米酒,由于酒呈糊状,浑浊黄稠,故称之为黄酒。它不仅是陕北人冬季习惯的酒水之一,也是陕北人正月里招待亲朋好友和左邻右舍时的重要饮料。有一首非常著名的陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》就曾唱道:“热腾腾油糕摆上桌,滚滚的米酒捧给亲人喝”,使陕北黄酒突然间享誉全国。陕北的黄酒,做起来有其复杂的传... 阅读全文>>
  •  2016-1-24 16:18:10

    子洲油饼子

    子洲油饼子,是子洲县的一种特色小吃,它不同于其他地方的发面饼子,是一种死面饼子,也称硬面饼子。是由小麦面粉加水和成面团,包入拌合清油的面粉,也称“酥子”,经过成形、烙烤等环节制作而成,不仅色泽微黄,外脆内软,而且口感与众不同,因此深受群众的喜欢。油饼子的制作方式是,首先选择上好的面粉倒入面盆,然后将调好的温水酌量倒入面... 阅读全文>>
    标签:油饼 饼子 
  • 子洲拍摄《舌尖上的马铃薯之三餐味道》
     2015-7-29 12:54:02

    子洲拍摄《舌尖上的马铃薯之三餐味道》

    [每日农经]舌尖上的马铃薯(2)三餐味道(20150728)花样翻新上餐桌,不是珍馐胜美味。马铃薯不以名贵之名,既是百姓的一日三餐,也是西餐厅的香艳美食。舌尖上的马铃薯,今天带您尽享千姿百态的三餐味道。  当中国人真正认识马铃薯这种亦粮亦菜的食材之后,创造力就一发不可收拾,马铃薯在一双双巧手和智慧下,变幻出上百... 阅读全文>>
  • 陕北窑洞羊肉好,古城十里草木香
     2013-8-29 19:39:32

    陕北窑洞羊肉好,古城十里草木香

        民以食为天,吃,就要吃好的,要不然就对不住自己的七尺之躯。漫步街头,林林总总的餐饮店让人眼花缭乱,如何找到货真价实的美食,叫人吃得健 康,吃得放心,成为不少食客的困扰。经过亲身体验,我们为您推荐一个吃了一次还想去吃第二次的美食店。它的名字叫陕北窑洞饭店。  陕北窑洞饭店是... 阅读全文>>
  • 陕北高原带来舌尖上的质朴美味
     2013-8-29 19:22:22

    陕北高原带来舌尖上的质朴美味

    同样是陕西,陕北的吃食与关中大相径庭。关中是平原,盛产小麦,各种面食信手拈来;陕北是高原,土地贫瘠,种植更多的是洋芋、糜子、高粱,小吃更多质朴感。两者的区别犹如秦腔与信天游,一个粗犷,一个高昂。勤劳的陕北人把种种食材翻新花样,堆积起舌尖上的高原。陕北主要城市是延安和榆林,都是革命... 阅读全文>>
  • 子洲小吃-油旋
     2012-7-13 15:22:42

    子洲小吃-油旋

    制作油旋很有讲究。首先是和面,春夏秋冬四个季节和面时的掺水量是不同的。和完面后应做到“三光(手光、盆光、面光)”,意思是面的软硬、黏湿程度恰到好处,手上和盆里干干净净,连一点多余的面也留不下。其次,在打制油旋时,手中的擀面杖要不时地敲击案板,发出有节奏的“鼓点”声,师傅们说这叫“... 阅读全文>>
    标签:小吃 
  • 子洲肉夹饼
     2012-7-13 15:17:31

    子洲肉夹饼

    肉夹饼是陕北特有的食物之一,子洲人称为“狮子大张口,”和西安的肉夹馍有一定的区别。在关中西安一带,肉夹馍是非常普遍的小吃。夹肉的饼唤作馍,肉是腊汁肉,剁的细碎,然后又浇上腊汁。陕北子洲、绥德、米脂一带的人们喜欢吃的是肉夹饼。不同于关中肉夹馍的是,陕北肉夹饼的“饼”是真正饼,肉是大块的肉。   肉夹饼的饼是指陕北的千... 阅读全文>>
  • 子洲名吃-抿夹
     2012-2-14 23:26:22

    子洲名吃-抿夹

    抿夹是一种陕北地方风味面食。抿夹是用杂面做的,所谓杂面,是将小麦和豌豆按六四比例兑在一块推成的面。放少许沙蒿擀的叫杂面,抿夹不放沙蒿。把杂面调水和成软面团,放一边醒醒。拿出特制的抿夹床——像擦子一样的一块长方形木板,中间有一块铁板,铁板上钻有数十个竖直的小圆孔,把面团放在铁板上,一手拿抿夹床,一手使劲压揉面团。一会儿,... 阅读全文>>
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