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子洲肉夹饼

时间:2012-7-13 15:17:31  作者:子洲在线  来源:子洲在线  浏览:4125  评论:3
内容摘要:肉夹饼是陕北特有的食物之一,子洲人称为“狮子大张口,”和西安的肉夹馍有一定的区别。在关中西安一带,肉夹馍是非常普遍的小吃。夹肉的饼唤作馍,肉是腊汁肉,剁的细碎,然后又浇上腊汁。陕北子洲、绥德、米脂一带的人们喜欢吃的是肉夹饼。不同于关中肉夹馍的是,陕北肉夹饼的“饼”是真正饼,肉是大块的肉。   肉夹饼的饼是指陕北的千...

 子洲肉夹饼

        肉夹饼是陕北特有的食物之一,子洲人称为“狮子大张口,”和西安的肉夹馍有一定的区别。在关中西安一带,肉夹馍是非常普遍的小吃。夹肉的饼唤作馍,肉是腊汁肉,剁的细碎,然后又浇上腊汁。陕北子洲、绥德、米脂一带的人们喜欢吃的是肉夹饼。不同于关中肉夹馍的是,陕北肉夹饼的“饼”是真正饼,肉是大块的肉。

 

  肉夹饼的饼是指陕北的千层饼或油旋。肉是猪头肉、猪肘子或猪耳朵,与青椒或黄瓜,加佐料调拌好的片状或块状的肉。油饼从棱间切开,中间饱饱塞满猪头肉、猪肘子肉,这本身像极了狮子大张口;吃时你得张大了嘴巴咬才能达到饼肉混合而食的效果。这种小吃体现了陕北人豪爽的性格。

 

 


标签:陕北人 猪头肉 千层饼 肉夹馍 猪肘子 

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