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饮食文化

杏仁调苦菜

时间:2011/6/15 10:57:44   作者:子洲在线   来源:子洲在线   阅读:5937   评论:0
内容摘要:俗话说:“清油调苦菜,各人取心爱。”春夏节,在子洲、横山、绥德一带的人们,最爱吃“杏仁调苦菜”这一道别有风味的凉拌菜。 这道菜做法容易而简便。先把山上拔回的苦菜根子去掉,洗净,放在开水锅里焯2分钟分左右,然后捞出在冷水盆里泡上3至5个小时,挤干水,切成段,杏仁泡10多小时,去掉皮,就可以调菜了。用清油泼辣子、...

    俗话说:“清油调苦菜,各人取心爱。”春夏节,在子洲、横山、绥德一带的人们,最爱吃“杏仁调苦菜”这一道别有风味的凉拌菜。
    这道菜做法容易而简便。先把山上拔回的苦菜根子去掉,洗净,放在开水锅里焯2分钟分左右,然后捞出在冷水盆里泡上3至5个小时,挤干水,切成段,杏仁泡10多小时,去掉皮,就可以调菜了。用清油泼辣子、食盐、醋、花椒面、姜面等调料搅拌均匀,就可以吃了。
    这道菜,药用价值高
,食疗价值广泛。 在夏季,绿豆米汤就杏仁调苦菜,可以防暑降温,防止感冒、上火,具有清热解毒,凉血止痢、止咳、消炎等功能。吃起来,味道略有点苦,但凉爽、清香、可口,愈吃愈有味道。据有关专医学家讲,经常吃苦菜,对于肠炎、贫血、糖尿病、高血压、高血脂、高血糖、癌症等疾病有一定的疗效和预防作用。

通讯地址:横山县城关镇郭水湾66号
作者姓名:周世久 qq:929807622
邮 编:719100 电话:15877544478


标签:杏仁 仁调 调苦 苦菜   
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