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饮食文化

子洲-吴二羊杂碎

时间:2010/10/10 22:00:50   作者:子洲在线   来源:子洲在线   阅读:4597   评论:10
内容摘要: 说起羊杂碎,每个陕北人都耳熟能详,它是陕北很受欢迎的一个特色风味小吃,其味道香醇,并且很有营养价值

     说起羊杂碎,每个陕北人都耳熟能详,它是陕北很受欢迎的一个特色风味小吃,其味道香醇,并且很有营养价值,很多陕北人都是吃了好多年,有的羊杂碎发烧友天天吃,但还是百吃不厌。羊杂碎以绥德杂碎和榆林杂碎为代表。但子洲羊杂碎也有他的独到之处,接下来我着重介绍一下车站对面吴二羊杂碎,因为我觉得这家的杂碎在子洲历史悠久,算得上子洲风味小吃的一家老字号吧,本人就是吃他家的杂碎长大的,所以对他家比较了解。子洲杂碎不同于绥德杂碎少了白菜这个辅料,较榆林杂碎少了土豆丝这到辅料,但他的味道却与这两地的杂碎不同,也许是集这两地杂碎精华做出来的,汤浓而味美,子洲的羊杂碎是最原味的杂碎。尤其是那骨汤,再加上老板的配料,真是一绝,让人吃了回味无穷。他家的汤是每天现熬得,我曾见老板在厨房剁骨头,都是新鲜的骨头,然后放在一个大锅里煮。我吃杂碎的时候喜欢放点香菜和生葱,个人介意别放醋,因为它会串味的。

    羊杂碎的做法:是将羊下水煮好,切碎;在原汤中,配以姜为主的佐料粉,然后放进粉条,切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫,肉要烂嫩。

    欢迎远道而来的朋友来子洲品味一下子洲的独特的羊杂碎!

   PS:车站对面的那家吴二羊杂碎最好吃,现在主营卖杂碎的好像也就剩他一家了,估计是把其他的竞争对手挤垮了。


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